10斤芥菜洗净晾干
切了一下午的成果，手腕累废了。但刀功不错吧👏👏
呛鼻子呛鼻子的重点步骤👆👆：分次将芥菜丝倒入开水锅中，搅拌，数30秒，捞到一个大盆里。盖上盖子，焖上。此时注意，捞出来时带点水，不要控的太干。
全部芥菜丝开水锅中烫完后，加入花椒，盐，糖，醋，蒜，小米辣。
带手套，趁热拌匀。此时辣味已冲鼻，我是吸留着鼻子👃做抽泣状翻拌完的。
装坛儿，压实，盆里积下的水（白醋）也到进去。迅速封好口。如果压实后水没有没过菜丝，可加一点锅里的焯菜的开水。有同学芥菜丝发黑就是水少了。焖24小时后呛鼻子呛鼻子的美味芥菜丝就可以吃啦👌👌 配面，配稀粥，作为下酒菜，都是极好的🤗 还可以在吃前，夹一小碟出来，加点酱油、醋、香菜、葱丝、香油调一下再吃，味道更丰富😋
开水烫的时间宜短不宜长。 全程无油无生水。 最后压实后水没过芥菜丝。