糯米船脆脆（2个口味）

作者： 北泡泡幼米米

这个方子本身就做了减糖的，不会很甜，个人认为不必减了。

用料

• 口味①：焦糖杏仁糯米船脆脆
• 黄油 45克
• 淡奶油 15克
• 细砂糖 32克
• 水怡 35克
• 蜂蜜 15克
• 杏仁片 100克
• 椰蓉 15克
• 糯米船（小宸洋大号） 35-38个
• 口味②芝麻核桃糯米船脆脆
• 黄油 45克
• 淡奶油 15克
• 黑糖粉 35克
• 水怡 35克
• 蜂蜜 15克
• 白芝麻 22克
• 黑芝麻 22克
• 核桃碎 100克
• 糯米船（小宸洋大号） 38-40个

糯米船脆脆（2个口味）的做法步骤

步骤 1

口味①：焦糖杏仁脆脆糯米船 黄油、淡奶油、细砂糖、蜂蜜、水怡放入奶锅中熬至120°关火（边熬边搅拌）

步骤 2

加入杏仁片、椰蓉搅拌均匀

步骤 3

稍冷却后整形长条状冷冻10分钟左右（时间不固定，不能冻太硬，太硬切了会碎掉，冻到软硬度好切了就行）

步骤 4

冻好之后切薄片放入糯米船中，切片的厚度不要高于糯米船凹槽的高度。

步骤 5

风炉150° 21～23分钟

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步骤 6

步骤 6

出炉放置冷却后密封保存

步骤 7

口味②：芝麻核桃糯米船脆脆 我用的生核桃。 核桃135°20分钟（我用的风炉，平炉用150°） 去皮掰碎备用。（不去皮也可以做，口感略有差别）

步骤 8

黄油、淡奶油、黑糖、蜂蜜、水怡放入奶锅中熬至120°关火（边熬边搅拌）

步骤 9

倒入核桃碎，混合拌匀

步骤 10

接着倒入黑/白芝麻，混合拌匀

步骤 11

稍冷却后整形长条状冷冻10分钟左右（时间不固定，不能冻太硬，太硬切了会碎掉，冻到软硬度好切了就行）

步骤 12

冻好之后切薄片放入糯米船中，切片的厚度不要高于糯米船凹槽的高度。

步骤 13

风炉150° 21～23分钟，出炉放置晾网冷却密封保存

菜谱创建时间：2020-10-23 15:31:52