全网最详细的南枣核桃糕 小白零失误

作者： 艺诺妈手工鲜制

大家好，我是艺诺妈，今天给大家分享一款好吃到停不下来的小零食，南枣核桃糕，老人孕妇孩子均可食用。健康 · 鲜制 · 无添加 动手做起来吧！

用料

• 枣泥 250克
• 麦芽糖 120克
• 核桃 180克
• 淀粉 25克
• 水 40克
• 柠檬汁 10克
• 黄油 30克

全网最详细的南枣核桃糕 小白零失误的做法步骤

步骤 1

枣泥➕麦芽糖混合，开中小火加热，要不停的搅拌哦！炒枣泥要全程中小火，慢慢收干至抱团。这一步比较耗时耗力气。用硅胶铲，需要不断将锅壁上的枣泥往里收。一直搅拌到混合枣泥抱团。

步骤 2

继续搅拌！一定要不停搅拌，让麦芽糖均匀的融化。

步骤 3

沸腾至麦芽糖吸收的差不多的时候，加入准备好的水淀粉，搅拌均匀。继续炒制。加入水淀粉后明显感觉到增稠（⚠️一定要不停搅拌）（柠檬汁➕淀粉➕水调至均匀）

步骤 4

接着倒入黄油搅拌均匀即可。中小火炒制到抱团。

步骤 5

中小火炒制到抱团后，紧接着加入烤好的去皮核桃仁，⚠️趁热用枣泥包裹住核桃仁，搅拌均匀后关火。

步骤 6

让每一粒核桃肉都均匀的被枣泥裹住。

步骤 7

搅拌均匀后关火后，可以在锅里稍微晾凉一点再整形。晾凉一下铺在定型模具。用硅胶滚使劲擀平，不要太厚。

步骤 8

凉透以后切成长条。

步骤 9

再切成小块装。

步骤 10

装袋，封口。非常好吃的南枣核桃糕就完成了。

步骤 11

⚠️ 核桃需要烤熟，上下火150度烤10-12分钟。烤到微黄出香味。最后两分钟盯住，因为很容易烤糊。核桃仁直接买去皮核桃仁，不然你会去皮去到崩溃。

全网最详细的南枣核桃糕 小白零失误的小贴士

⚠️这里需要注意的是全程小火！ ⚠️麦芽糖很好买到，经济实惠，不能用白糖或冰糖代替。 ⚠️冷藏保存，放一个多月完全没有问题。 ⚠️木薯淀粉做出来比其他淀粉q弹。 放柠檬汁可以让口感更有层次，也可以不放。

菜谱创建时间：2020-10-23 14:03:55