全家都爱抢煲仔饭里的锅巴

作者： 往后余生不负卿

一直喜欢去南昌路上那家茶餐厅吃煲仔饭，无奈有一天关门了，痛定思痛还是学着自己做呗

用料

• 大米 一小碗
• 青菜 几棵
• 猪油或炒菜的油 少许
• 李锦记煲仔饭酱油 适量

全家都爱抢煲仔饭里的锅巴的做法步骤

步骤 1

大米淘净后放适量水浸泡至少半小时

步骤 2

香肠切片备用

步骤 3

青菜洗净，锅中水烧开烫一下

步骤 4

捞出沥干水份备用

步骤 5

锅中倒少量油，涂抹均匀

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步骤 6

步骤 6

将预先浸泡好的米倒入锅内，水大概高出米的平面1厘米左右(水量比平时煮饭稍少)

步骤 7

盖上盖子中大火烧开，注意观察防溢锅

步骤 8

几分钟后水份基本烧干

步骤 9

依次放上香肠青菜，然后舀一些猪油或其他食用油沿着锅壁内侧走一圈（这是煮出锅巴的重要步骤）

步骤 10

然后盖上锅盖继续焖煮，注意中小火，同时锅子往前后左右依次转动，防止火力太集中，锅子中间部位米饭烧焦

步骤 11

在焖的过程中注意锅子里飘出的香味，稍有点焦香味就关火。拌入酱油开吃

步骤 12

最爱这脆香的锅巴

全家都爱抢煲仔饭里的锅巴的小贴士

文中配图是分多次拍摄后取用的，只为让步骤更清晰。青菜不同季节长得不太一样。如果您追求完美，那么最后拌饭的酱油请自行调配，别像我一样偷懒买现成的。我的菜谱只是记载了自己习惯的烧法，肯定有很多不足之处，不喜勿喷！

菜谱创建时间：2020-10-22 22:44:15