材料图。
锅里放水、姜片，倒入排骨加热，水开后把排骨捞出，用温水洗净。
锅加热，中火，放入排骨把两面煎黄。
煎黄的排骨捞出。
锅里倒入冰糖，慢火加热，让糖慢慢融化，直到糖浆变成焦糖色。
糖色熬好之后倒入排骨翻炒上色。
这个过程要慢火，排骨成品的红亮取决于这一步。
倒入热水，盖上盖子小火焖15分钟。
排骨焖软之后，倒入年糕翻炒，盖上盖子焖至年糕变软，年糕容易粘锅，要注意别煮太久。
倒入耗油、酱油翻炒。
收汁后出锅，撒上葱碎。
年糕吸足了肉香，很好吃。
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