蛋黄派

作者： 夏luo特

在家也能做出地道的蛋黄派，少了添加剂和香精，吃起来更多的是鸡蛋的香味儿。 参考分量：中号纸膜8-9个 烘焙温度：180度 烘焙时间：20分钟

用料

• 鸡蛋 2个
• 糖 45g
• 低粉 60g
• 牛奶 25g
• 黄油 15g

蛋黄派的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加砂糖打至全蛋糊滴落的纹路不易消失（最好40度热水打）

步骤 2

将低粉分两次筛入打发的全蛋中，切拌均匀

步骤 3

将牛奶和黄油隔水加热或在微波炉叮一下，沿盆壁倒入蛋糕糊，搅拌均匀

步骤 4

倒入纸模3分满，先放入烤箱烤3分钟，再拿出来，放入切好的馅心，再将剩余的面糊倒至纸膜的8分满，放入烤箱烤至上色为止

步骤 5

馅儿心的做法：蛋黄加糖打至颜色发白

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步骤 6

步骤 6

牛奶加热至沸腾离火，将一半的牛奶慢慢的冲入蛋黄糊中，并搅拌均匀

步骤 7

筛入栗粉和低粉，搅拌均匀后倒入剩下的牛奶中，搅拌均匀

步骤 8

小火加热，并不断搅拌至柔滑浓稠状

步骤 9

趁热加入黄油块、搅拌均匀

步骤 10

加入几滴香草精，搅拌均匀

步骤 11

装入食品袋，用刮刀压紧底部卷起，放入冰箱冷冻备用

蛋黄派的小贴士

——馅心 制作原料： 牛奶 150g、香草豆荚（没有可以用香草精代替）、白砂糖 35g、蛋黄 24g、粟粉 7g、低筋粉 5g、无盐黄油 20g

菜谱创建时间：2012-09-04 21:05:20