中种面团混合好后放入冰箱冷藏17小时左右，发酵好后有特殊的味道，组织呈蜂窝状。
主面团材料混合后，加入发酵好的种面团，充分揉匀，揉出薄膜。
盖上保鲜膜发酵至两倍大。
分成六个剂子，盖上保鲜膜。
擀成长方形或者椭圆形，卷起来。
卷好后发酵至1.5至2倍大左右。
制作泡芙酱，水和油放入锅中烧开关火，迅速倒入低筋面粉（低筋面粉先混合好红曲米）拌均匀，待至手温加入适量鸡蛋液拌匀。
装入裱花袋待用 烤箱180度预热
挤上泡芙酱。
170度25分钟，放进去五分钟加盖锡纸。 烤箱温度要根据自家烤箱哦
撒上糖粉装饰。