家庭版吐司面包（手揉出筋膜）简单易上手

作者： 甜甜的厨艺

下面配方是400克左右模具所需用量，材料少，步骤简单，烘培小白也可以一次成功，手揉筋膜需要用巧劲，不用太费时间就可以揉出完美手套膜，做面包发酵是最费时间的 需要有耐心哦～

用料

• 高筋面粉 260克
• 细砂糖 30克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 牛奶 130克
• 鸡蛋 1个
• 炼乳 15克

家庭版吐司面包（手揉出筋膜）简单易上手的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

先称出面粉 再放入砂糖和酵母（对角放）各自在旁边搅拌均匀，目的是为了便于发酵

步骤 3

搅拌均匀后放入全蛋液

步骤 4

再次搅拌均匀少量多次加入牛奶，边倒边搅拌（面粉吸水量不同，可以预留10克左右牛奶 防治面团太硬）

步骤 5

揉成团后盖保鲜膜，松弛10分钟左右，为方便下一步揉面不粘

步骤 6

10分钟后将面团中间按一个洞 把炼乳放入，开始揉面

步骤 7

把炼乳和面团充分揉均匀（可以看出此时的面团表面不光滑，容易粘手粘板）

步骤 8

像搓衣服一样重复动作，配合摔打面团加速出膜

步骤 9

揉成光滑的面团，半出膜状态

步骤 10

此时放入黄油，再次充分揉均匀

步骤 11

借助黄油融化，像上面的步骤一样 搓衣服➕摔打 ，很快就会出膜了

步骤 12

成功的手套膜 边缘不会出现锯齿状，这样的状态就可以了

步骤 13

放入碗里准备发酵（发酵时可以在面团表面薄薄的抹一层牛奶，防止面团发酵中表面干）

步骤 14

盖上保鲜膜，放入没有通电的烤箱中发酵，时间大概是2小时左右 面团发酵到两倍大就可以了

步骤 15

发酵两小时后 都快把大碗填满了哈哈

步骤 16

中间捅一个洞 里面有气会立马泄掉 这是发酵成功的标志

步骤 17

里面是蜂窝状，也是发酵成功的标志

步骤 18

分成均匀的三份，不要揉面，稍微整理一下成圆形就可以，盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 19

给模具薄薄的刷一层油，好脱模，模具不粘可以省略，为了防止粘，成品不好看 还是刷一层比较好嘿嘿😁

步骤 20

醒好的面团取一块出来 轻轻擀成圆形（擀面杖上面摸一点油不容易粘哦）

步骤 21

折成三折

步骤 22

从背面擀成牛舌状

步骤 23

轻轻用指腹边排气边卷起

步骤 24

三份步骤都一样 放入模具里

步骤 25

盖上保鲜膜（方便看到发酵高度）进行二次发酵，我用的方法是烤箱不通电，里面放一碗温度大概50度左右的水，水凉了需要更换，发酵时间大概1.30到2小时左右，如果烤箱自带发酵功能，可以调到30度左右，发酵70分钟，第二个方法发酵比较快

步骤 26

二次发酵到满模，烤箱200度预热10分钟 放入烤20分钟，烤面包需要温度高 时间短

步骤 27

刚出炉的面包 奶香四溢

步骤 28

一层一层的 刚烤好的面包 真的非常好吃，快速尝试一下叭

菜谱创建时间：2020-10-22 15:57:18