姥爷家茴香豆

作者： joyluck

黄豆咸滋滋的有嚼劲儿，干熟茴香的味道内敛了许多，回味悠长。这道菜我姥爷是下酒吃的，我就饭吃或者当零食，感觉是天上的美食😇。

用料

• 黄豆 4把
• 茴香 100克
• 料酒 一大勺
• 酱油 一大勺
• 盐 8克

姥爷家茴香豆的做法步骤

步骤 1

黄豆需要提前洗干净泡几个小时，茴香择洗干净备用。锅里加一升水，放入黄豆、料酒、酱油，水开后转小火煮10分钟。放盐，继续煮10分钟。

步骤 2

加入茴香，开锅后继续煮5分钟，闭火闷5分钟（这个菜不放油，油膜会阻止黄豆入味，我的锅没洗所以泛油光😌）。把茴香捞出，挤一下水。黄豆继续闷半小时入味。

步骤 3

捞出黄豆控水，和茴香一起放在帘子上风干，黄豆皮脱水皱缩就差不多了（我的黄豆泡时间长了很多皮都掉了😌）。

步骤 4

黄豆刚有些脱水变黄我就忍不住开吃了，茴香也吃了一半了，这次没办法吃到皱巴皮的茴香豆了，下次吧😂

菜谱创建时间：2020-10-22 15:47:02