纯素黑全麦荠菜馄饨

作者： 蓝星星纯素餐厅

这一次拌馅，根据朋友的经验指导进行了量化管理，发现省时省心，不用因为咸淡反复调试。 每个人的口味不同，可以根据自己的口味做适当的调整，量化的前提是以人为本。 【什么是纯净素】 无肉蛋奶、无动物成分、无五辛、无酒精 纯净素： 不食用动物的肉、内脏（包括海洋生物等），及其产出的所有物（蛋类、奶类，包括蜂蜜、燕窝等动物自己需要的食物或家），以及任何包含动物成分的食品和调料（例如鸡精、耗油等）。 不食用葱（包括大葱、小葱、洋葱等一切葱类）、蒜（大蒜、蒜苗等一切蒜类）、韭菜、藠头、兴渠等气味刺激的植物。 不食用含酒精的食物（包括料酒、酒酿等）

用料

• 荠菜 500克
• 豆干 150克
• 盐 4克
• 香油 30克
• 生抽 8克
• 十三香 少许
• 馄饨皮+饺子皮 31张+27张

纯素黑全麦荠菜馄饨的做法步骤

步骤 1

1、荠菜清洗干净，去根，焯水，30秒断生即可捞出，放入冷水中，防止氧化变黄。 2、荠菜挤干水，切成碎段，备用。 3、豆干切成碎颗粒，用油，生抽，盐稍微翻炒即可出锅。 4、将荠菜拌入香油，拌匀之后，加入豆干，再调味即可包饺子。

步骤 2

包的时候四边沾点水，粘合度更高，煮的时候不容易散开。

步骤 3

小胖子。

步骤 4

尝试饺子新包法。这么多馅料，总共包了31个馄饨，27个饺子。

步骤 5

馄饨汤底加一点点生抽和芝麻油。

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步骤 6

步骤 6

荠菜颜色翠绿，味道好极了，满满的能量。

步骤 7

这款馄饨皮饺子皮冷冻可以放90天，第一次买数了数，500g馄饨皮74张，500g饺子皮68张，提前1小时化冻即可。

纯素黑全麦荠菜馄饨的小贴士

荠菜是婆婆帮忙提前清洗好的，洗得特别干净。从焯水到包完大概需要一小时。

菜谱创建时间：2020-10-22 11:02:49