新鲜的虾去掉头部，顺势把虾线去掉。
剥去虾壳，最后一节虾壳可以留着不剥
把虾肚子上黑色的筋切断，注意不要切的太深，切太狠了虾会断掉。再把虾翻过来，用刀背将虾轻轻的拍几下。虾肚子上那根黑色的线不是肠子是筋，这样处理过的虾加热过后就不会弯曲了。
盐，料酒，黑胡椒碎把虾拌匀码十分钟。
码好味的虾先裹一层玉米淀粉，可以一次性把所有的虾全部裹完
将一个鸡蛋打散，裹了玉米淀粉后的虾在蛋液里翻滚一圈，使其均匀的蘸满蛋液。
挂完蛋液后的虾再放到面包糠里滚一圈。
全部都裹完了就开始准备炸了。
我是用家里的奶锅炸，没必要炸一点东西倒很大一锅油。油温六成热左右就可以把虾放入，中小火慢炸，炸至金黄即可出锅，虾很容易熟的，不需要复炸。
用厨房纸吸去多余油脂。
外酥里嫩的面包糠炸虾就做好了，和番茄酱或者辣椒面是绝配。