准备所有食材。
先将鲜虾洗净，直接剥壳，去掉虾头，去虾头的同时直接连虾线一齐拉出，然后用少许油、少许盐花、少许淀粉拌均匀腌5分钟备用。
用两碗将鸡蛋与蛋清分离，只需要蛋清，蛋黄另外用。 蛋清里加入1克盐，用打蛋器順着一个方向搅打均匀备用。(约打5分钟)
碗内加入薯乡淀粉25克然后将牛奶倒入少许搅拌均匀，再将剩下的牛奶全部倒入，加入盐2克，搅拌均匀备用。
将蛋清液全部倒入搅拌好的牛奶液里，用手动打蛋器搅拌均匀备用。
先将虾仁炒熟~ 热锅凉油，将蛋仁倒入翻炒至熟即可装盘。
准备炒牛奶，大火热锅，加入油，倒入牛奶混合液，即转小火。(在倒入牛奶混合液前一定要用打蛋器搅匀沉甸的淀粉，才能倒入锅，被免牛奶容易结块)
牛奶混合液倒入锅后，用铲子顺着一个方向快速炒。 大家可看看这【马克西姆锅】炒牛奶时完全的不粘，非常好用👍
再多来一个小视频😄 真的轻松翻炒，特别好用👍
待牛奶炒至凝固，加入虾仁。
翻炒均匀即可装盘。 这不粘锅全程的不粘👍👍👍
炒好啦装盘，洒上葱花，即可品尝美味，(*￣︶￣)来一口牛奶香浓滑嫩，虾仁鲜美，吃出不一样的风味！
1: 牛奶液在倒入锅前一定要用打蛋器先打搅均匀，才可倒入，因为有淀粉，先搅匀才下锅，被免牛奶炒时结块。 2: 牛奶混合液倒下锅后，要用铲子顺着一个方向快速炒，加快牛奶凝固速度，让牛奶滑嫩。 3: 建议用新鲜水牛奶来做，水牛奶脂肪含量比较高，加热后水分容易蒸发凝固，炒好的牛奶香浓滑嫩。 4: 建议选用【马克西姆不粘锅】来炒，全程不粘，轻松搞定！