红烧猪蹄

作者： 羁鸟之凰

秘制红烧黄豆焖猪蹄！

用料

• 前猪蹄 一对
• 黄豆 100克
• 配料 见图

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪前蹄一对斩成小块冲洗干净。

步骤 2

黄豆二两温水泡发！

步骤 3

猪蹄冷水下锅，加姜片料酒焯水！

步骤 4

焯水后倒入水池冲冷水！

步骤 5

冲洗干净后滤干水分！

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步骤 6

步骤 6

锅中倒入适量清水，开火！

步骤 7

下入冰糖炒糖色！

步骤 8

小火慢熬至枣红色！

步骤 9

下入猪蹄翻炒几下！

步骤 10

倒一点温水，把锅边和铲子上的糖色化开！

步骤 11

开大火翻炒上色！

步骤 12

汁收干了关火倒入砂锅！

步骤 13

倒入泡发的黄豆！

步骤 14

加入各种香料！

步骤 15

香料如图，姜切片，老蒜一个拍散，桂皮一小片，干辣椒两个，八角两个，草果一个，甘草两片，香叶两片！

步骤 16

下入四小勺盐调味！

步骤 17

一点点老抽上色！

步骤 18

一大勺生抽提鲜！

步骤 19

最后倒入清水！

步骤 20

清水加至没过猪蹄！

步骤 21

先开大火烧开。

步骤 22

撇去浮沫！

步骤 23

然后改最小火加盖焖！

步骤 24

小火焖至汁水快收干时（大概是一个小时左右，这个跟砂锅和各家的灶有关），把香料夹出来！

步骤 25

夹出香料主要是为了出锅时好看！

步骤 26

最后大火收汁后关火就做好了！因为我今天主要是做给小孩明天吃的，就没有专门摆盘了，如果马上吃可以装盘淋上底汁洒上葱花就更漂亮了！

菜谱创建时间：2020-10-20 22:47:31