梅干菜芋头烧排骨

作者： Ice-Milk

排骨美味，梅干菜下饭，再来几个软糯的小芋头，完美的午餐

用料

• 排骨
• 梅干菜
• 小芋头 6个
• 八角 1个
• 桂皮 半块
• 蒜 2瓣
• 姜 3片
• 葱 3小段
• 干辣椒 1个
• 味极鲜
• 老抽 2勺
• 盐
• 冰糖 一小把
• 料酒

梅干菜芋头烧排骨的做法步骤

步骤 1

1. 梅干菜提前一晚浸泡，做饭前洗净 2. 排骨泡出血水，冷水焯，加葱、姜、料酒。水开后捞出洗净

步骤 2

小芋头削皮切块，油煎一下，有利于定型（煎芋头剩下的油可以炒排骨）

步骤 3

炒配料（葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、辣椒），炒出香味

步骤 4

下排骨和梅干菜翻炒，和配料的味道融合

步骤 5

倒开水没过排骨，加味极鲜、老抽、冰糖调色、调味。盖锅盖，小火炖30-40分钟。 炖了十多分钟后加入之前煎好的芋头

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步骤 6

步骤 6

大火收汁，收汁的过程中把姜片、八角等配料捡出来，尝尝汤汁的咸淡，酌情加盐和味极鲜，再加胡椒粉少许提鲜

步骤 7

排骨软烂入味，梅干菜超级下饭，芋头也是又绵又软，一顿午饭吃得热乎乎的，非常满足

梅干菜芋头烧排骨的小贴士

1. 泡排骨出血水的时候可以加点葱姜水，去腥更充分 2. 油大的话梅干菜更好吃。但为了健康减少油量，汤汁寡淡了一些，但味道依然很好

菜谱创建时间：2020-10-20 21:33:44