家庭自制臭豆腐

作者： ペ寳藍の諾

本人现在特别爱吃臭豆腐，要知道上学时候可是不沾这个东西的！但是我妈特别爱吃，很多年以前，在郑州一栋老房子的临街小窗口有家卖臭豆腐的，我妈每次路过都要来一大碗，吃完满足的离开，她说那家臭豆腐超级好吃，而我每次都是站的远远的等她，现在想想，当年的我是有多蠢啊，现在我儿子也特别喜欢吃，之前街上还有卖的，现在几乎找不到了，能找到的，也不好吃，关键那个油，黑乎乎的，多看一眼就不想买！然后就有了这个菜谱！

用料

• 豆腐 1000克
• 王致和臭豆腐乳 半瓶
• 凉白开或者矿泉水 适量
• 玉米淀粉
• 蒜末

家庭自制臭豆腐的做法步骤

步骤 1

买一瓶这个臭豆腐

步骤 2

因为我买了一大块豆腐，所以直接用了半瓶臭豆腐

步骤 3

把臭豆腐捣碎，倒入一些臭豆腐里面的臭水😄

步骤 4

倒入凉白开搅拌均匀，我偷懒直接倒了饮水机的矿泉水

步骤 5

把豆腐切成1CM厚度，太薄了容易炸干，不好吃，太厚了又炸不透

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步骤 6

步骤 6

这是豆腐块正面，大概长6CM宽5CM这样！这里我要强调一下，这种介于老豆腐和嫩豆腐之间的豆腐比较适合做臭豆腐，老豆腐太渣，炸了太干，嫩豆腐容易烂掉不成型，我是在超市买的，从图片能看出来，有孔洞但是又不是特别多，大家可以对比着看看买哪种合适！问问卖家

步骤 7

切好的豆腐块放入臭豆腐水里，码好，然后冰箱腌制24小时 这里要说一下，这个臭豆腐味道还是挺臭的，所以我直接把盆里套了个干净的保鲜袋，最后直接收口系一下，最好再套一个大袋子，免的冰箱里都是臭臭的！

步骤 8

泡好的豆腐这样子，没那么臭了

步骤 9

豆腐捞出来，控控水

步骤 10

炸豆腐之前先把汤汁做好，这个是蚝油生抽，一点白胡椒粉混合待用

步骤 11

锅里加一点油，放蒜末，小火炒香

步骤 12

倒入步骤10的调料，搅拌均匀

步骤 13

倒入水，高汤最好，煮开，尝一下咸淡

步骤 14

煮开以后，倒入淀粉水，汤汁变浓稠就可以了

步骤 15

控了水的豆腐块再用厨房纸稍微擦干

步骤 16

用小锅少倒一点油，因为这个油会稍微带点味道！ 油热，炸豆腐，金黄即可

步骤 17

豆腐上浇汤汁，撒香菜或者葱花，开吃吧！外焦里嫩

菜谱创建时间：2020-10-20 18:18:59