蒜香排骨（蒸的）

作者： callow

蒸排骨有很多种做法，其中蒜香味的算是广州人喜欢的口味之一，一般饮茶的点心里面就有蒜香蒸排骨，而且排骨下面会垫些芋头。这次自己家蒸排骨，蒜蓉必不可少，改用红薯垫底，味道也不错哦，哈哈 PS 我用的勺，大概就幼儿园小朋友吃饭的小勺（调羹）。

用料

• 排骨 500克
• 料酒 半勺
• 盐 5克
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 生粉 15-30克
• 麻油 1勺
• 生姜粉 10克
• 大蒜 7瓣
• 红薯 1个
• 胡椒粉 5克
• 生油 适量

蒜香排骨（蒸的）的做法步骤

步骤 1

排骨洗净沥干水，倒入料酒、生姜粉、胡椒粉、盐“按摩”一下，然后倒入生抽、蚝油、麻油“按摩”，最后倒入生粉再“按摩”，让排骨充分被调料覆盖，放置30-60分钟腌制

步骤 2

大蒜7瓣用拉蒜器搅成蒜蓉（如果不太喜欢太多的蒜的，可以减量）

步骤 3

准备上锅蒸之前把蒜蓉倒入排骨中，再次抓揉，让排骨都粘上蒜蓉

步骤 4

盘子底部倒点生油，然后红薯1个切成小条装，平铺在盘子上。如果红薯太大的可以减少量。（盘底也可以不垫铺任何食材，这个根据个人喜好，如果垫铺红薯、芋头、土豆等食材的话，要控制好量，不易太多，刚好平铺盘底就行）

步骤 5

把蒜蓉排骨平铺在红薯条上，等蒸锅的水开。

步骤 6

蒸锅水开后，放入排骨，盖盖，小火蒸20-30分钟即可。 如果用高压锅蒸的话，就在加阀喷气后中火蒸15分钟即可。

菜谱创建时间：2020-10-20 11:15:46