牛肉泡出血水。水里加料酒去腥。然后去掉肥肉部分
（我把肥肉和牛筋煮给我家狗子了🐶） 牛肉焯水。冷水下锅，小火慢慢煮开，这样可以把血水逼出来。
水开后煮两分钟把肉捞出
焯水时同步准备好葱姜蒜辣椒，还有一小包王守义十三香卤包。
加入6勺生抽、3勺老抽，1勺蚝油（以上均为家用汤勺），再加一小勺盐。放入葱姜蒜辣椒卤包等配料。 加入水，可以尝尝咸淡，偏咸一丢丢丢就好，按各自口味。水要完全没过牛肉。 电饭煲煮两小时，然后浸泡至少4小时。
最后一步，放入烘干机，35度12小时。烘完后尝一个，想更干一点的话可以再加几小时。
完工！