鸡蛋加三分之一茶匙的盐，打散（越均匀越好），之后加温水（大约五十度），蛋液和水的比例是1:1.5。 注意，一定要温水，另外比例不能错，水不能太多，不然蒸不成形。
让水蛋细腻Q弹的第二要诀就是一定要过一遍筛，轻轻撇去浮沫。
盖上盖子（盘子可以，我用的保鲜膜）。 如果是燃气灶，就水烧开以后大火蒸6分钟，关火不要急着拿出来，继续焖6-10分钟（其实燃气灶5.6分钟即可）； 如果是跟我一样用电饭煲蒸，就选择蒸煮模式，先蒸一个东西，到剩余6分钟的时候放进水蛋，到时继续焖制6-10分钟（我去做其他小吃了，所以做好以后就10分钟了，不需要这么久的） 注意：蒸的时候最好盖上盖子，以免锅里水汽滴到水蛋里，最终不成形。
出国以后划成菱形
淋一点香油和生抽（给孩子吃的话就加一点香油就好） 喜欢甜口就加点红糖水 就可以出锅了
成品是真的Q弹爽滑，水蛋细腻柔软，好吃！
1.一定用温水，蛋液：水 按1:1.5的比例兑 2.水蛋蒸前过筛 3.蒸的时候盖一个盖子，大火蒸，蒸好后关火闷6-10分钟。