红烧酸菜鲫鱼

作者： 小米粒儿的二货妈

老爸赶集碰到有卖野生小鲫鱼的，唰唰就买了五公斤，全部鲜活的给我送过来了。说实话，我是不咋爱吃鱼的，尤其鲫鱼，个小刺多，但是老爸爱吃，那就做吧，刚好前段时间泡了一坛泡椒和酸萝卜，做了满满一大盆，婆婆吃的那叫一个爽，于是我又难得的上来分享了，其实都离那天都四五天了，我才来上传，真是难得勤快了。

用料

• 鲫鱼 二十条
• 姜 五六片
• 葱 一根
• 蒜瓣 五六瓣
• 生抽 三勺
• 料酒 三勺
• 老抽 两勺
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 泡酸萝卜 四分之一个
• 泡椒 一把
• 花椒 适量
• 洋葱 半个个
• 豆辨酱 适量

红烧酸菜鲫鱼的做法步骤

步骤 1

如图所示，准备好配料

步骤 2

这是洗净的鱼，放料酒，盐，生姜和少量胡椒粉腌一下

步骤 3

鱼要油锅里煎至两面金黄后备用，我都数不清有多少条了（不粘锅的秘密是，凉油放两三片生姜，煎焦之后疵一下锅，油烧旺下鱼就不会粘锅咯）

步骤 4

第一步：起锅烧油，放豆瓣酱小火炒出红油后放入切好的泡椒以及葱姜蒜，炒香后放入酸萝卜翻炒两下放入洋葱翻炒出香味 第二步：加开水煮开后放入煎好的鱼，开水的量稍微没过鱼

步骤 5

如图所示，开始调味咯，因为酸萝卜泡椒和豆辨酱都有盐味，且鱼也用盐腌制过，所以只需要放入少许老抽调色，少许生抽和耗油提鲜，不确定的朋友们就尝一尝，这些咸味调料都保守点，尝了觉得不咸再加都行。再放入适量胡椒粉，还有花椒粒别忘了放了哦。最后焖煮一会，起锅前放少许白糖和鸡精就可以起锅咯

步骤 6

起锅装盘，放入香菜点缀，完美！ 实不相瞒，本来做着是给四个人吃的，结果老公加班，公公单位蹭了饭，就我和我婆婆吃了，以为吃不完，结果整的一干二净，鱼汤第二天我和婆婆还煮了面，味道不说了，一个字，香！

步骤 7

真香

步骤 8

泡了满满一坛子，豇豆，心里美萝卜，子姜和小米椒，不到十天就剩这些了，豇豆和萝卜炒了好多给老爸带走早上吃稀饭去了，泡椒炒菜是真攒劲，尤其炒小炒肉的时候，超级下饭。发这菜谱的时候，我这坛子又塞满上了，这次还泡了不少洋姜，爽歪歪

红烧酸菜鲫鱼的小贴士

泡椒和泡酸萝卜是不可缺少的，如果真没有，那就是单纯的红烧了，也行，但是就没有那种酸爽辣的感觉了，不要懒，小伙伴们，买个小坛子，泡萝卜姜和泡椒，绝对让你好多菜都变下饭菜！ 如果不会泡的，留言，我下次勤快的时候给你们出泡菜菜谱 嘿嘿嘿

菜谱创建时间：2020-10-19 23:18:31