牛蹄解冻，切小块冷水下锅，锅里加三个瓶盖的料酒，还有之前切的姜片，开大火煮开后再煮五分钟，牛蹄味道重，多加点料酒和姜。我住的房子里面锅太小了只能切碎了过水，锅大的话可以先过水再切小块。煮好后捞出沥干水分。
蒜切碎，小米辣切段，青椒切片。锅烧热油，下蒜和姜丝还有小米辣爆香后，关小点火再下干辣椒炒香。下牛蹄，翻炒一分钟左右，加生抽老抽蚝油以及料酒（一个瓶盖）翻炒均匀。加一碗水大概盖过牛蹄，大火烧开转中火炖15分钟左右，撒青椒，试试味道，不够咸加盐，开大火最后收汁，出锅。