川式青笋烧兔子

作者： Rose璐

四川菜是出名了配料多，除了豆瓣酱，还有很多其他食材。兔肉是低脂肪肉类。这些混合在一起，就成就了这道美味佳肴！不用害怕长胖哦😉

用料

• 兔子 半只
• 莴笋 1根
• 蒜 2头
• 姜 4-5片
• 料酒 2勺
• 老抽 少许
• 花椒 30-40粒
• 生抽 少许
• 干辣椒 8-10个
• 盐 少许
• 泡姜泡辣椒 少许
• 大葱 1根

川式青笋烧兔子的做法步骤

步骤 1

兔肉切丁，用清水泡15分钟左右，是为了去血水

步骤 2

这是大部分的食材，没拍调味品

步骤 3

泡姜泡辣椒是川菜的灵魂，几乎所有的辣味菜里都会有。切法如图

步骤 4

兔肉洗干净，控干水

步骤 5

多放一些油

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步骤 6

步骤 6

兔肉不用焯水，我喜欢直接炒

步骤 7

加料酒是为了去腥味

步骤 8

除了干辣椒和大葱，青笋，其他的配菜都倒进去

步骤 9

加豆瓣酱。这是婆婆用朝天椒自制的豆瓣酱，很辣，所以没敢放太多

步骤 10

无需额外加水，把青笋放入翻炒，这样烧出来的青笋比较脆。如果想吃耙一些的，那就加水慢炖吧

步骤 11

把干辣椒和大葱加入后，关小火，继续翻炒收汁即可

步骤 12

整个翻炒的过程不需要太久，不然兔肉会老，我没有额外加水，也是为了缩短收汁的时间。装盘了，米饭可以吃两大碗哦😍

菜谱创建时间：2020-10-19 19:33:33