秋葵整个清干净，锅中烧开水，放一点盐，一点油，下秋葵焯水2分钟，捞出放凉，切斜块备用。
鸡蛋三个打散，放盐入底味，一丢丢料酒去腥。
大蒜切沫，葱切段。
平底锅烧油，放大蒜葱沫下去炒出香味。
下秋葵炒，放一点点盐，铺平。倒入鸡蛋液，稍微定型后在翻炒。
鸡蛋炒香后即可出锅。可以放一丢丢香油，味道更香。
成品。