小美版泡芙

作者： 夏晟皓

除了淡奶油 所有用料基本可以烤36个泡芙左右 家里烤箱小 36个烤了两盘 淡奶油200-300克可以挤一盘泡芙 奶油的多少取决于自己 喜欢奶油多的那就多打点

用料

• 水200 克
• 糖25 克
• 无盐黄油100 克
• 低筋面粉130 克
• 鸡蛋 6个
• 盐 5克
• 淡奶油 250-300克

小美版泡芙的做法步骤

步骤 1

水200克 软化黄油 100克 盐5克 糖10克 全部加入主锅 时间4分30秒 温度100 速度1 搅拌 糖可以根据自己喜欢的口感增减

步骤 2

音乐声音响起 加入低筋面粉 设置20秒 速度4搅拌均匀

步骤 3

搅拌好就是这样的 拿出主锅放凉备用

步骤 4

面糊冷却后放回主锅 速度5搅拌几秒 然后加入蛋液 因为鸡蛋大小不一 蛋液可以先加四分之三 方便观察面糊的湿度 如果太干了全部加完 全蛋就可以先打五个 不够再加一个鸡蛋 然后搅拌30秒左右混合均匀即可 面糊打完是可以挂倒三角的 补救方法 稀了家面粉 干了加鸡蛋 继续速度5混合即可

步骤 5

面糊出锅加入裱花袋 烤箱设置190度 20分钟 上下管预热 预热的时间可以按照自己喜欢的大小把面糊挤在烤盘上 每个烤箱脾气不同 温度可以190-200之间 时间20-25分钟 以泡芙上色为主

步骤 6

小泡芙都是可以变胖的 烤完拿出来放凉备用

步骤 7

主锅洗干净 擦干 一定要无水 放入蝴蝶棒 倒入淡奶油 和糖 糖可以按照自己的口感增减 淡奶油需要冷藏的 我用的安佳的 速度3.5 时间不需要设置 然后听声音 流水声没有了 就要停下来看一下 基本25-30秒左右 觉得太稀可以再加五秒 淡奶油最少200克

步骤 8

放凉的泡芙可以用筷子戳个小洞 奶油装入裱花袋 挤多少奶油随意 看你个人喜好

小美版泡芙的小贴士

1. 面糊一定要冷却后加入鸡蛋 太烫的话鸡蛋就会直接熟了 2.烤泡芙的时候多观察 以上色为主 不要烤焦了 3.淡奶油一定要冷藏后打发

菜谱创建时间：2020-10-19 15:37:44