蓝天白云蛋糕卷

作者： 冰凌樱花雨777

喜欢天空的颜色，但是不喜欢用色素，想着尝试一下能不能把蝶豆花的颜色用在蛋糕卷上，没想到效果还不错～

用料

• 蛋清 170g
• 玉米油 25克
• 牛奶 65克
• 玉米淀粉 6克
• 低筋面粉 75克
• 细砂糖 80克
• 炼乳 15克
• 蝶豆花 15朵
• 奶油 200克

蓝天白云蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶加热，将蝶豆花加入其中浸泡十分钟，让牛奶充分着色后，捞出蝶豆花。

步骤 2

取一个大容器，放入玉米油和炼乳

步骤 3

把蝶豆花牛奶也加入碗中搅拌均匀（如果捞出蝶豆花以后，牛奶克重有所减少，需要添加至65g）

步骤 4

入玉米淀粉和低筋面粉搅拌均匀

步骤 5

打发蛋白，入几滴柠檬汁，分三次入60g糖

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步骤 6

步骤 6

打发至有小弯钩

步骤 7

混合三分之一蛋白至面糊，翻拌均匀后，把面糊倒入蛋白盆翻拌均匀。烤箱预上下火170度

步骤 8

面糊入28×28模具，表面尽量刮平。烤13—15分钟。请根据自家烤箱的脾气自行调整。

步骤 9

奶油入20克糖打发，卷入蛋糕中冷藏定型。 内馅可以自由发挥，不过建议用白色的食材，搭配比较好看。 牛奶馅:牛奶200g，糖20g，玉米淀粉18g，搅拌均匀后小火加热至浓稠，卷入蛋糕卷，冷藏定型。（牛奶可以换成椰奶，杏仁露，口感更丰富）

步骤 10

切片开吃～

蓝天白云蛋糕卷的小贴士

蛋糕卷卷起来的时候可以用擀面杖辅助，尽量不要开裂啦

菜谱创建时间：2020-10-19 11:18:07