白菜叶子洗净，切片，可以将白菜帮和白菜叶分开放。注意尽量控干水分。
坐锅烧油，小火放入干辣椒和蒜瓣，炒出香味儿。
加入白菜帮的部分，少放一点儿盐，可以让白菜帮更快炒出水分。
放入白菜叶，加入一点儿盐，帮助白菜快速炒出水分。
加入一大勺醋，喜欢吃酸的可以多放一些，看个人口味儿添加。
加入少许耗油，就出锅了。
由于后面会加入耗油，耗油也是咸的，所以前面炒白菜的时候，加盐一定要注意不要太多。