自制法式红酱 (万用蕃茄酱) 咖啡馆独门好味道！

作者： 廚房素語

Easy Homemade Classic Italian Tomato Sauce 趁着番茄大量上市，自制番茄酱是明智的选择，吃的安全又放心！操作简单！ 想要烧出一手好菜，酱料是必不可少，自家制蕃茄酱便宜没有防腐剂好味少糖少盐，更健康，做法简单，大量制造，急冻起来慢慢用，亦可在最后加入罗勒（basil） ，增添风味 可以煮意粉，沾炸物，焗薄饼，涂面包，做沙律汁，煮汤，更可混和蛋黄酱、白汁、芥末酱，调出更多好味丰富的酱汁。 番茄中最重要的营养素莫过于茄红素，它以强大的抗氧化功效和预防癌症功能而著称。红色番茄不仅含有茄红素，同样也含有一部分胡萝卜素，对预防癌症，以及保护眼睛和皮肤均有好处.... 下一编延伸运用法式红酱!义式开胃菜--Bruschetta小酸豆番茄酱烤面包片!

用料

• 番茄 3 3 KG
• 橄榄油 10 cc
• 月桂叶 2 片
• 有机蔗糖 6 大匙
• 盐 1/2 大匙
• 黑胡椒 适量
• 混合香草 1/2 大匙
• 迷迭香Rosemary 适量

自制法式红酱 (万用蕃茄酱) 咖啡馆独门好味道！的做法步骤

步骤 1

准备所有食材

步骤 2

将番茄洗净,切成大块状

步骤 3

用搅拌机搅成番茄泥

步骤 4

锅里倒入番茄泥加入10 cc橄榄油、再加入2片月桂叶

步骤 5

大火煮至5分钟

展开全部

步骤 6

步骤 6

上面的浮沫撇去

步骤 7

再开中小火熬煮，一边搅拌煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅

步骤 8

加入6 大匙有机蔗糖

步骤 9

加入 1/2大匙盐

步骤 10

加入 1/2大匙混合香草

步骤 11

加入 2枝迷迭香

步骤 12

拌煮5分钟,煮至蕃茄酱变得浓稠，不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅煮至只剩约1/4，再没水份

步骤 13

煮好的蕃茄酱趁热倒入已经消毒清洁干爽的玻璃樽中

步骤 14

封盖可冷藏2星期，亦可分成小份包好，雪藏6个月

步骤 15

自己动手做一些酱料，装进瓶瓶罐罐，其乐无穷、经济实惠、吃得放心

步骤 16

下一编延伸运用法式红酱!义式开胃菜--Bruschetta小酸豆番茄酱烤面包片!

菜谱创建时间：2020-10-18 16:44:39