菠菜焯水，切段儿。稍微焯一下即可，因为石锅里还得加热。香菇切片，焯一下水，下一步好炒熟。
胡萝卜擦丝，西葫芦切粗一点的丝，擦的太细。下锅分别炒胡萝卜、香菇、西葫芦，不用放盐。
煎鸡蛋。
石锅底部刷香油，放入米饭、菜、鸡蛋。小火加热到滋滋响，底部有黄。
调料拌匀，拌入米饭。