🍓高颜值草莓盒子蛋糕『简单快手』超详细

作者： 小胖叽叽

私房爆款的草莓盒子蛋糕，做法非常简单，蛋糕胚、淡奶油和草莓口感超搭，味道超棒！蛋糕胚用的是松软细腻的戚风蛋糕。 盒子蛋糕口味可根据个人喜好和时令来调整，一般用草莓、芒果、火龙果、蓝莓、奥利奥等等，不要用含水分多的水果。 该配方🉑️做280ml的盒子蛋糕6盒，或者709ml的盒子蛋糕3盒 金盘模具尺寸28.5 x 28.5 x3.5cm

用料

• #蛋黄糊
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 10g
• 牛奶 55g
• 玉米油 48g
• 低筋面粉 60g
• #蛋白霜
• 蛋白 4个
• 细砂糖 40g
• 柠檬汁 3滴
• #淡奶油和水果
• 淡奶油 350g
• 细砂糖 30g
• 草莓 适量

🍓高颜值草莓盒子蛋糕『简单快手』超详细的做法步骤

步骤 1

准备材料，洋鸡蛋普通大小，分离蛋黄蛋清。 鸡蛋必须要新鲜，新鲜鸡蛋蛋黄饱满蛋清浓稠。

步骤 2

蛋黄全部分离出，蛋清放入干净的打蛋盆冷藏备用。

步骤 3

称取蛋黄糊所需的细砂糖倒入蛋黄中，打散搅拌均匀。

步骤 4

加入玉米油，搅拌至微微乳化。(搅拌均匀)

步骤 5

再加入牛奶拌匀。

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步骤 6

步骤 6

筛入低筋面粉，用刮刀划Z形搅拌均匀，会有些小疙瘩没关系。

步骤 7

将蛋黄糊过筛一遍，即可去除没有拌均的小疙瘩，蛋黄糊过筛完毕用刮刀把黏在筛网底部过筛好的蛋黄糊也刮下来！

步骤 8

冰箱里取出蛋清，用电动打蛋器4档(中速档)打发蛋清，打发至现在大泡泡时，加入柠檬汁和，1/3细砂糖。调至7档(高速档)继续打发至蛋白细腻无大泡时，再加入1/3细砂糖，继续打发1分钟。 当蛋白开始有纹路时，加入剩下的细砂糖，调至5档或6档，打发至出现大弯钩状。

步骤 9

烤箱提前预热至180°C。开始混合蛋白霜和蛋黄糊，先取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀。

步骤 10

将混合好的蛋白霜与蛋黄糊再倒回盛有蛋白霜的打蛋盆内，继续翻拌均匀。

步骤 11

烤盘内铺上硅油纸，模具28.5 x 28.5 x3.5cm。 将拌好的面糊从15cm高处倒入烤盘，转动烤盘，使面糊均匀，也可借助刮刀刮平，用手轻敲烤盘底部2~3次，震出面糊内的气泡。

步骤 12

预热好的烤箱，中层180°C烤18~19分钟即可出炉。

步骤 13

烤好的蛋糕出炉震两下，脱模自然晾凉。 草莓洗干净备用。

步骤 14

350g淡奶油加30g细砂糖打发淡奶油，打发至偏硬的状态。

步骤 15

装入裱花袋，可以借助杯子操作更方便。

步骤 16

装入裱花嘴8齿中号/小号

步骤 17

将蛋糕胚切成水果盒子的宽度，用盒子比划一下大小，再用锯齿刀将蛋糕胚切成小片。我用的是280ml的小盒。

步骤 18

每盒用2块蛋糕胚。

步骤 19

材料准备完，草莓全部切成丁。

步骤 20

先用一片蛋糕胚铺底，然后用裱花袋来回挤入淡奶油，铺满即可。

步骤 21

铺满草莓丁，再挤上薄薄一层淡奶油。

步骤 22

继续铺一层蛋糕胚，(盒子空间足够可以再挤上一层淡奶油)，沿着盒子一圈用6齿/8齿裱花嘴挤上淡奶油简单装饰。

步骤 23

中间区域用草莓丁铺满即可。

步骤 24

依次完成所有草莓盒子蛋糕

步骤 25

很是可爱

步骤 26

280ml盒子很小，盖上盖子部分奶油会被压扁，所以大家不要太贪心料太足而盖不上盖子。

步骤 27

烤了2盘戚风蛋糕胚，一次性做了10盒草莓盒子蛋糕。

步骤 28

盒子蛋糕携带方便，和玛德琳一起打包送闺蜜~

🍓高颜值草莓盒子蛋糕『简单快手』超详细的小贴士

水果盒子蛋糕冷藏保存2天内食用，因为夹了淡奶油和新鲜水果不耐保存。

菜谱创建时间：2020-10-18 14:12:56