排骨洗净，冷水下锅，锅里放入清水，姜，煮开把血沫杂质捞出，煮至3 —5分钟捞出沥干备用。
山药去皮切块备用。
砂锅里放入清水，姜。
放入排骨，大火煮沸转小火，炖至1个半小时。
再倒入山药，炖至山药软糯即可。
最后放入盐即可，山药炖排骨就完成了。