好吃的湘式蒸肘子，以前是只有过年才有的吃的美味哦。话不多说，现在想吃就做吧。 猪腿买的时候让店家去骨，前腿后腿都行，前腿更好，但是一般不好买到（土猪肉当然就更好啦）。 猪腿肉买回家后，皮朝下在烧热的锅里摁着烫一烫，烫的金黄，用刀把黑的刮掉； 然后放锅里煮十五分钟左右，能插入筷子就行； 煮完拿出来以后两面都打花刀，方便入味，如图。
趁热在肘子上抹酱油和盐，一定要趁热哦，凉了酱油就不好入味了。然后放着自然凉凉。
干辣椒切碎，豆豉洗洗。锅里放油，放入豆豉和辣椒炒一炒，放一点盐，够豆豉入味就行，再放一点芝麻油，出锅。（注意不要炒太久，别把豆豉和辣椒炒黑了，小朋友要吃的话不放干辣椒就行哦）
把豆豉辣椒铺到肘子上下两面，缝缝里面都覆盖到，然后放高压锅里蒸，一般一个小时左右就够了哦，看你们自家高压锅的脾气啦。
香喷喷的豆豉辣椒蒸肘子出锅了！（出锅吃了一会才想起来拍照，刚出锅颜值高的多哦，哈哈哈）。配一个清爽刮油的素菜，再来点小酒，好好享受吧！