淡奶油纸杯蛋糕

作者： 果爺

比牛奶更浓郁的淡奶油纸杯蛋糕

用料

• 低筋粉 60克
• 淡奶油 30克
• 植物油 45克
• 三温糖（也可用细砂糖） 20克
• 蛋黄（柴鸡蛋颜色偏黄做出颜色好看） 4个
• 蛋白霜
• 蛋清 4个
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 几滴

淡奶油纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

用手动蛋抽打散并打膨发（膨发就是有点发白乳化）

步骤 2

加入淡奶油和油继续搅打

步骤 3

筛入低筋粉Z字形切伴均匀

步骤 4

滴入几滴柠檬汁，蛋清分三次加入白砂糖

步骤 5

打发到图片这个状态（现在要预热烤箱105度哦）

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步骤 6

步骤 6

先挖一块蛋白倒入面糊翻拌均匀（这点蛋白消泡也不怕，因为牺牲一点蛋白为了蛋糕糊更均匀）

步骤 7

翻拌好后再全部倒入蛋白盆中

步骤 8

用翻拌的手法

步骤 9

面糊翻拌无颗粒，提起面糊下落顺滑

步骤 10

倒入纸杯中，需要震一下

步骤 11

烤箱105度烤40分钟 再调130度烤20分钟 再调150度烤20分钟

步骤 12

出烤箱会有轻微回缩是正常的

步骤 13

柴鸡蛋内心颜色特别漂亮

菜谱创建时间：2020-10-17 17:17:19