1.把鸡爪一分为二，把鸡甲剁掉，然后氽水洗干净。 2.装一锅干净水，放入姜片和料酒加入鸡爪煮开再调中火煮10-15分钟左右，根据个人喜欢的口感来调整煮的时间。 3.把鸡爪捞起冲水，再放冰水泡半小时。然后放冰箱备用。 4.把蒜头姜片和小米辣加入鸡爪里拌均匀再放进玻璃瓶里，加入糖醋，放到冰箱4小时就可以，中途最好要上下翻动拌均匀，使每只鸡爪都能泡在醋里。如果隔天吃会更加入味。
美味可口，是最佳的开胃小吃。