💜芋泥蛋糕🍰层层美味

作者： 娜娜小厨C

蛋糕胚用了小5卷配方 28*28方烤盘 绵软的蛋糕胚 细腻香甜的芋泥馅 还有香草味的淡奶油 特别治愈系的一款蛋糕🍰

用料

• 🍰蛋糕胚
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 50克
• 糖粉 50克
• 柠檬汁 几滴
• 🍠芋泥
• 荔浦芋头 200克
• 紫薯 40克
• 牛奶 50克
• 黄油 20克
• 炼乳 20克
• 细砂糖 20克
• 🥛奶油
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 16克
• 香草精 2-3滴

💜芋泥蛋糕🍰层层美味的做法步骤

步骤 1

准备原料，如果鸡蛋比较小，50G左右，低筋面粉只要40G；我用的是65G左右的鸡蛋

步骤 2

玉米油➕牛奶，搅打至乳化

步骤 3

筛入面粉搅打均匀

步骤 4

加入5个蛋黄，搅打均匀

步骤 5

无颗粒，顺滑；快递滴落且没有痕迹

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步骤 6

步骤 6

蛋白放冰箱冷冻10分钟，加入玉米淀粉10G（主要为了增加蛋白稳定性，也可不加），几滴柠檬汁

步骤 7

50G分三次加入，粗泡加入第一次糖

步骤 8

细泡的时候，加入第二次

步骤 9

有纹路了加入第三次

步骤 10

打发至湿性发泡，提起打蛋器，有钱软软的小弯钩；如果蛋白打发过度，会开裂

步骤 11

蛋白糊和蛋黄糊

步骤 12

取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀；不能划圈，不然会消泡

步骤 13

将蛋黄糊加入剩下的2/3蛋白糊中，同样采用翻拌的方式

步骤 14

搅拌均匀的面糊也是很顺滑的

步骤 15

从20厘米的高度倒入面糊，只要轻轻抖动烤盘，面糊就会分散均匀

步骤 16

震出大气泡

步骤 17

烤箱上下火170度，23分钟

步骤 18

烤了十分钟的样子，最后5分钟可以加热风模式

步骤 19

倒扣，撕去油纸，上面再盖一层油纸，防止水份蒸发

步骤 20

切去边缘，分成3份，一层蛋糕，一层香草奶油，一层蛋糕，一层芋泥，一层芋泥奶油（淡奶油➕芋泥搅打均匀）

步骤 21

层层美味

步骤 22

打包装盒，分享美味

💜芋泥蛋糕🍰层层美味的小贴士

蛋糕卷做法比戚风蛋糕简单 只要翻拌方式和烘烤温度时间把握好 一般都能成功 很多宝宝对于卷卷，不会操作 那么可以分切成三块 层层组合，这样也很好吃😋

菜谱创建时间：2020-10-16 19:45:28