冷冻的牛排提前一天放在冰箱冷藏解冻，煎之前提前20分钟左右拿出来回温，回温后两面均匀撒上黑胡椒碎和盐，稍微按摩一下（第一次煎可以在这个步骤两面涂抹玉米油），大蒜洗净切半。准备工作完成。
大火热锅，如果是先涂抹油就手离锅15公分的样子微微发烫，就可以放入牛排。如果没有抹油，就倒入一层薄油然后烧至冒烟，放入牛排，牛排放入有呲呲的声音就对了，没有证明温度还没到。
牛排两面各煎1分半（这样是5分熟的样子）根据牛排的厚度调整。3分钟后放去带皮大蒜、迷迭香、黄油，关小火淋面1分钟左右。
最后夹出用锡纸包住留一个口醒肉3分钟。就可以切块装盘了。