炸酥肉

作者： Yaoyao爱下厨

重庆排着长队买的炸酥肉，自己回家试做了，吃完回味无穷，一点不油腻。

用料

• 盐 一小勺
• 鸡蛋 2个
• 红薯粉 80克
• 里脊肉 半斤
• 花椒 30粒

炸酥肉的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

全蛋跟红薯粉搅拌均匀，不需要加一滴水，红薯粉有颗粒可以放置一会再继续搅拌，或者拿刮刀按压搅拌。

步骤 3

里脊肉切片

步骤 4

裹肉的面糊搅拌均匀，放盐和花椒。花椒可以是整粒，也可以捣碎放进去。看个人喜欢

步骤 5

放入里脊肉，让每片肉都均匀裹上面糊

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步骤 6

步骤 6

放下去油冒小泡的时候开始炸，火不要太大，一锅不要炸太多，分次炸，避免油温降低

步骤 7

第一次全部炸完捞出，油温升高，再次复炸，能感觉外壳硬了，捞出

步骤 8

直接吃或者是做酥肉汤都不错

炸酥肉的小贴士

随时观察油温，不宜过高

菜谱创建时间：2020-10-16 13:11:39