花甲鸡公煲

作者： 瞎嚯嚯a

鸡公煲大家应该都吃过，我今天还加了一些蛤蜊，感觉味道更佳鲜美，你也试试吧~

用料

• 鸡腿 2只
• 花甲 500克
• 洋葱 半个
• 辣椒 1个
• 干辣椒 适量
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 姜片 适量
• 蒜 4瓣
• 葱白 4段
• 料酒 适量
• 胡椒粉 1勺
• 冰糖 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺

花甲鸡公煲的做法步骤

步骤 1

鸡腿2个，蛤蜊500克（这里忘记拍照啦😅） 没图的蛤蜊我洗净后，先用水煮开（不开口的都是死掉的蛤蜊呦）这样处理下蛤蜊也会比较干净

步骤 2

鸡腿去骨切块或者也可以连骨一起剁块儿洗净控水，加入料酒，生抽，胡椒粉抓均腌制15分钟左右

步骤 3

洋葱、青椒切成小块备用

步骤 4

葱姜切片、蒜4-5颗、干辣椒、八角、桂皮备用

步骤 5

锅中倒少量油，小火油温4成放入👆🏻上面葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮煸炒出香

步骤 6

把腌好的鸡块入锅翻炒，鸡块会出水，这时可以把🔥调到中大火，煸干水分后放入冰糖，让鸡块上色

步骤 7

煸炒至鸡块焦黄👆🏻就可以啦，炒糖色时火不要太大，不然糖会发苦，加入料酒、生抽，老抽，豆瓣酱继续炒出香，加开水没过鸡肉就可以，中火焖煮20分钟左右

步骤 8

鸡肉差不多炖熟就可以放入蛤蜊、洋葱、青椒，盖上盖子再焖煮3-5分钟，开盖大火收汁

步骤 9

汤汁浓稠就可以出锅啦，喜欢汤泡饭的话就不要把汤汁收的太干。 加了蛤蜊感觉鸡肉更鲜香，蛤蜊吸入鸡肉的汤汁也变得更美味！一锅端走开吃吧~

花甲鸡公煲的小贴士

全程没有加盐，因为豆瓣酱比较咸足够提味儿

菜谱创建时间：2020-10-16 12:26:45