地锅鸡 | 教你贴饼子好吃的小技巧

作者： 瑞莲优之活

地锅鸡配菜中的鸡肉蛋白质的质量高，脂肪含量低，适合减肥瘦身者食用。鸡肉对于营养不良、疲劳无力，脾胃湿弱等症状有很好的调理作用，是用来补湿强身、增强自身免疫力的食物

用料

• 主料 鸡半只、泡发香菇8朵、姜葱蒜辣椒适量
• 调料 生抽、料酒、老抽、耗油、冰糖适量
• 贴饼材料 中筋面粉150克、水80克

地锅鸡 | 教你贴饼子好吃的小技巧的做法步骤

步骤 1

先准备面团：贴饼材料混合和成不粘手较软的面团，醒发20分钟左右

步骤 2

醒发好的面团搓成长条，分成约9等分放到清水泡10分钟左右

步骤 3

香菇、姜、辣椒、蒜切片放瑞士Armada莲花晶石铁锅中倒入适量油爆炒至香，再放入鸡块炒到变色，加入调料继续翻炒，加水没过鸡

步骤 4

大火烧开后待锅里面的汤汁略收一点，就可以贴饼了

步骤 5

用手拉开面团，扯成长薄的面皮，贴到锅边，盖上锅盖中火焖至约15分钟左右，待汤汁浓稠时，饼也熟了

展开全部

步骤 6

步骤 6

做好的地锅鸡连锅一起上桌，饼有菜香、菜有饼味、汤汁浓郁，味道很不错喔

步骤 7

更多创意美食请大家关注我们的公众号

地锅鸡 | 教你贴饼子好吃的小技巧的小贴士

1、注意贴饼的面团一定要醒，面团一定要泡水、饼一定要薄（易熟爽口） 2、地锅鸡汤汁要加够水、贴完饼后，注意汤的变化，不能干锅了、也不能太多汤 3、使用瑞士Armada莲花晶石35寸的铁锅，因为锅壁弧度深，是成功贴饼的关键 4、根据个人口感可以做地锅鱼、排骨、牛肉等

菜谱创建时间：2020-10-16 10:43:05