洗净的虾去掉虾头和虾壳，把虾从背部切开，不要切断，放到淀粉上用擀面杖敲成薄片。
锅中倒油，下入虾头和虾壳炒香，倒入一大碗清水，1大勺料酒，1大勺生抽，1小勺盐煮10分钟，煮好之后把虾头过滤掉，留汤底备用。
另起一锅热油下蒜末、小米辣和黄灯笼酱炒香，加入虾汤煮开。
先放入娃娃菜和金针菇，等到煮软后捞起。
接着加入虾滑片，煮到变色后连汤一起倒进娃娃菜、金针菇。
最后撒一些葱花，淋上一圈热油就可以啦。