里脊肉切3毫米厚10厘米左右长条，用一半盐和现磨花椒粉拌匀
往红薯淀粉里打2鸡蛋搅拌均匀，再把另一半盐和现磨花椒粉放进去拌匀，放入肉条均匀上浆
锅内放油烧至六成热，放差不多半锅油。将肉条逐条放入，等它浮起后1分钟捞出，半斤肉差不多要分3次炸。
如果是现吃的，等所有肉炸完后复炸一次，就是油烧至七成热放入酥肉炸至金黄捞出。