Duang Duang的舒芙蕾松饼

作者： 呐呐兔

蛋奶香超浓郁的舒芙蕾松饼，材料简单工具简单平底锅就可以制作啦 市面上也有现成的预拌松饼粉，我也买过一次，适合做传统的美式松饼，而且其实预拌粉就是将低粉泡打粉混合，价格却要贵上很多，不特别推荐 💁‍♀️超厚实的松饼秘诀在于用油纸裁出一个4cm厚度的圈，能保证高度也能更好塑形，详情见步骤13 📝配方可做步骤一中厚度3个饼的量，如需制作更多记得材料翻倍哦 🍳平底锅制作松饼容易上色过深，一定要用最最最小火煎哦

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 27克
• 泡打粉 2克
• 牛奶 18克
• 细砂糖 20克

Duang Duang的舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

欣赏一下这个虽然上色略深但是超柔软厚实的侧面

步骤 2

食材备好，不慌不乱

步骤 3

将鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清盆必须无油无水哦，蛋清放入冰箱冷藏备用

步骤 4

蛋黄糊中加入牛奶，筛入所有粉类材料

步骤 5

搅拌均匀

展开全部

步骤 6

步骤 6

搅拌成这种细腻而流畅的蛋黄糊

步骤 7

取出蛋白，用打蛋器打发，分三次加入细砂糖

步骤 8

打发至图上的大弯钩状态

步骤 9

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀

步骤 10

将剩余的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，快速翻拌均匀，不要画圈避免消泡

步骤 11

细腻的松饼糊就做好啦

步骤 12

准备油纸，裁出想要的大小，宽度决定了松饼的厚度，但是不建议太宽，4cm最多啦，不然容易翻车😂😂😂

步骤 13

取一些面糊让油纸圈粘住

步骤 14

平底锅开最小火，刷薄薄一层油，放入三个油纸，舀松饼糊至8分满 (我这个油纸太高了，是个错误示范) 盖上锅盖煎4-5分钟，翻面再煎3-4分钟即可出锅啦

步骤 15

配方糖量比较少，建议可以后续撒上糖粉或者喜爱的果酱搭配

步骤 16

尽情享用吧

菜谱创建时间：2020-10-15 22:43:51