鸡肉切小粒，加入生抽、老抽、料酒腌制一下； 茄子切丁，洋葱切条。
锅中加油，下茄子翻炒，炒软后盛出 加油下鸡肉、洋葱、调料翻炒片刻，倒入茄子继续翻炒，可尝一下口味咸淡。
锅中加水基本与菜齐平，面条在菜上方撒匀，中火焖至水减少一半左右再加一次水，小火焖10分钟后将菜与面条拌匀，开盖收汁即可。