超下饭的梅菜扣肉

作者： 橘大人厨房

四川酒席中的九大碗之一，小时候外公也会做给我们吃，是爱与家的味道呀，😋

用料

• 梅干菜150 克
• 五花肉250 克
• 生抽2 勺
• 盐1 勺
• 料酒 1勺
• 小葱 几根
• 姜 半颗
• 蒜 4瓣
• 小米辣 3颗
• 蚝油 2勺

超下饭的梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

准备五花肉250g(建议购买方形的，方便切)

步骤 2

200g梅干菜加水浸泡10分钟会没那么咸哦🙂

步骤 3

准备葱，姜，蒜，小米椒

步骤 4

葱：葱花和葱节 蒜：切粒 姜：切片和切丝 小米椒：切丝

步骤 5

水中➕料酒➕葱节➕姜片，五花肉下锅焯水

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步骤 6

步骤 6

梅干菜沥干水分装盘备用

步骤 7

五花肉煮熟(用筷子轻轻一插可以插进去或者没有血水渗出就可以了哦）捞出用牙签或者叉子扎孔，方便腌制

步骤 8

猪皮面➕一勺盐涂抹均匀

步骤 9

再➕一勺生抽，一勺蚝油，(喜欢颜色深一点的朋友可以加老抽哦）涂抹均匀腌制5-10分钟。

步骤 10

起锅烧油，油温五成热放入五花肉，煎至金黄

步骤 11

尤其是猪皮面，煎至金黄，肉会更香哦

步骤 12

煎好的肉放入冷水中浸泡5-10分钟，(会快速降温口感也会更佳)

步骤 13

起锅烧油(油稍微多一点，因为梅干菜很吸油)爆香蒜粒和小米辣，(蒜粒不要放完了哦)

步骤 14

爆香蒜粒和小米椒后下梅干菜翻炒出香味后装盘备用(炒过的梅干菜会更好吃)

步骤 15

五花肉切片，(厚薄度根据自己喜欢哦)➕蒜粒，姜丝，一勺蚝油，一勺生抽抓拌均匀，腌制10-20分钟

步骤 16

猪皮面朝下，依次装盘，把腌肉的汁一起淋上去

步骤 17

再把炒好的梅干菜铺满，上锅大火蒸90分钟，(时间越久越香）

步骤 18

时间到啦，拿出你喜欢的盘子扣在蒸菜上面一翻，撒上葱花，一份超级下饭软糯的梅菜扣肉就做好啦，赶快做给你喜欢的人尝尝吧😘

超下饭的梅菜扣肉的小贴士

①梅干菜一定要炒香再蒸 ②蒸的时间一定要久，注意别干锅哦 ③多煮一点米饭，超下饭，没吃完的梅菜还可以拌面拌饭也可以哦

菜谱创建时间：2020-10-15 21:51:12