肉松蛋糕卷（戚风法）

作者： 爱吃面包的双鱼座

用料

• 低筋面粉 80克
• 玉米油 60克
• 细砂糖 75克
• 牛奶 60克
• 鸡蛋 5个
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量

肉松蛋糕卷（戚风法）的做法步骤

步骤 1

把奶和油进行乳化

步骤 2

乳化好后加入低筋面粉

步骤 3

无颗粒后加入鸡蛋

步骤 4

蛋黄的状态

步骤 5

蛋白中加入一点白醋，分次加入白糖，打字图片状态，还未到大弯勾状态即可

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步骤 6

步骤 6

用蛋抽翻拌混合蛋白和蛋黄

步骤 7

混合好的蛋液倒入模具中撒上肉松

步骤 8

入预热好的烤箱烘烤，上火135下火150 ，35分钟（烤箱是卡士750,其他烤箱温度可能需要提高时间缩短）

步骤 9

趁热铺上油纸借用擀面杖帮忙卷起来定型直至凉透在切

肉松蛋糕卷（戚风法）的小贴士

视频是借用我很喜欢的一个烘培老师做戚风蛋糕的视频，等自己拍摄之后在替换 蛋糕卷的要诀一定是蛋白要打的软，不然就容易出现鼓包或者开裂的情况 蛋糕类烘烤一定在制作开始时就预热烤箱，这样温度才稳定，出品才好吃，我预热的是180度 烘烤温度需要根据自己烤箱而定，我的烤箱是上火135下火175，35分钟，有的烤箱是上火175下火150，20分钟，仅供参考

菜谱创建时间：2020-10-15 18:55:04