前腿肉和姜剁细，加入盐、味精、香油、淀粉、酱油(喜欢的可以加香菇)抓均，腌制一小时。
白鸭蛋要放冰箱冷藏过，选一个小碗，打入白鸭蛋。
用一根筷子先在蛋黄上戳个洞，把腌制好的肉馅塞进去，要一点一点的塞进去，尽量塞多点。
水烧开，加入冬瓜和冬菜煮熟，把加好肉馅的蛋一个个缓慢倒入汤中慢煮。
煮5分钟就可以了，加入盐、味精、葱花、香油就可以吃了。
汤很鲜美，蛋包肉吃起嫩滑爽口，很好吃。