洗净土豆，冷水下锅。熟后去皮切块。
加油小火，炒孜然至散发香味。
加辣椒、姜。
加姜黄粉、辣椒粉、孜然粉、香菜籽粉。
加芒果粉。
加盐、葫芦巴叶。炒半分钟至香味出来。不能炒糊。
加水。让香料更好融合。
加土豆混合。
盖盖转最小火焖。
开盖加香菜叶。调整咸淡。
1.可根据喜好调整土豆状态。不喜欢粉粉的就不要煮过久，且炒时需控制力度。 2.我嫌麻烦所以炒的时候先将所有香料混合再一起炒。 3.可以先煮后炒（介绍的方法），也可香料炒香后加土豆炒再加水煮熟。