北鼎铸铁锅食谱｜干贝香菇糯米油饭

作者： 羽萱的妈妈_

用料

• 糯米（干重） 250克
• 水 200克
• 红葱头 6个
• 干贝 30克
• 干香菇 7朵
• 生抽 15克
• 老抽 4克
• 蚝油 15克
• 白胡椒粉 1克
• 食用油 35克

北鼎铸铁锅食谱｜干贝香菇糯米油饭的做法步骤

步骤 1

糯米提前一小时用冷水泡上，泡好后倒在滤勺上控水。 干香菇用冷水也泡发一小时，泡好后把香菇切片，泡香菇的水不要倒掉。

步骤 2

干贝加水蒸30分钟左右

步骤 3

水量没过干贝就行

步骤 4

蒸好后把干贝碾碎，蒸干贝的水不要倒掉。

步骤 5

准备红葱头

步骤 6

红葱头切成丝

步骤 7

锅里倒油把加洋葱炒到焦黄，会需要好一会儿。如果油多炸洋葱就比较快，就是红葱酥，这里油用的不多 ，炒得就会慢一些。

步骤 8

炒好后倒在一筛子上控一控。

步骤 9

控出来的油倒回炒锅里，加切好的香菇煸炒，也炒到有些焦黄，炒到焦黄的香菇口感会更好也会更香。

步骤 10

加入干贝碎炒一分钟

步骤 11

加入白胡椒粉炒香

步骤 12

加入生抽、老抽和蚝油炒匀

步骤 13

倒入糯米炒匀

步骤 14

倒入刚才炒好的洋葱拌匀，洋葱只倒一半。

步骤 15

炒好的糯米倒入铸铁锅中，用铲子铺平。

步骤 16

刚才蒸干贝的水、泡干香菇的水一共称200g倒入锅里。

步骤 17

开中火煮3分钟左右煮开，煮开后转最小火煮8分钟，关火候焖10分钟，吃之前用筷子把饭搅散，再加入剩下的一半洋葱搅匀。

步骤 18

也可以用大米，大米跟糯米的吸水性不同 ，按自己平时煮饭的水量就可以。

步骤 19

这个糯米饭如果一次煮得多了， 也可以直接拿来做烧卖馅的。

步骤 20

成品

步骤 21

成品

步骤 22

享受美味吧😋

菜谱创建时间：2020-10-15 09:00:24