茄子、青椒切块，切好的茄子泡水防氧化，干虾仁不确定脏不脏的冲下水沥干即可。
下油烧热，放香蒜和干虾仁炒香，下沙茶酱和黄豆酱（黄豆酱没有或不喜欢就不放），一样炒香，然后下茄子翻炒，➕盐➕生抽翻炒片刻加水炖煮。
煮软后下青椒断生，放点胡椒粉出锅即可。胡椒粉是我最爱的调料，基本什么菜都会放一点，我家不吃鸡精所有这里没有，大家根据自己的口味增减。无过程图后面再补