蛋黄中放白砂糖用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变白，拎起流下的蛋黄糊有堆叠感。
准备好冷藏到位或冷冻至表面一圈有冰碴的蛋白，先打发至渔网状第一次撒白砂糖，打发至蛋白稍微细腻再加入白砂糖，打发至出现光泽第三次加白砂糖，一直打发到坚固细腻有光泽，拎起呈中性偏干状态。整个过程大概需要30分钟。
将一部分蛋白舀入蛋黄中翻拌均匀后一起倒入蛋白中，翻拌均匀。
晒入面粉翻拌均匀
倒入加热到50-60摄氏度的黄油或者色拉油30-40摄氏度加牛奶翻拌均匀，舀一勺液体到水油中搅拌，在倒一起翻拌均匀，减少消泡。
倒入杯子蛋糕模具中放160℃预热好的烤箱中150℃烤25到30分钟即可。