鱼让卖鱼的给杀好，回家好好清洗，直到表面没有粘液，并且把鱼翅鱼尾都修剪干净，清洗鱼嘴时要跟小心它的牙齿，我借助了牙刷给它刷刷牙😁😁，肚子里的血水冲洗干净，如果有黑膜一定要洗掉哦😄 洗白白后滴汗水分。
把滴汗水分的鱼这样切断，也可以切成自己喜欢的样子😄
切些洋葱和姜片，放入适量的盐，料酒腌制15分钟到30分钟，赶时间就腌制短的，不赶时间就腌制时间长点，随自己掌握。
鱼腌上后，我们准备小料和打底的配菜：洋葱切丝，芹菜切菱形块 豆瓣酱我不喜欢粗粗的，也影响美观，所以给剁细了，豆豉，也剁碎，姜切片，大蒜剁成祘米
把耗油，生抽，和S即溶茶放到一起调成汁
起锅烧适量油把豆瓣酱和豆豉炒香，这步忘记拍照片了，只能想象了😂😂炒好之后和上面的料汁调和好
鱼腌制的差不多了，开始装盘，摆好锡纸，依次放洋葱，芹菜，姜片，再把鱼放上去，把调好的酱汁均匀的浇到鱼上，放上蒜米，红辣椒(能吃辣的可以放红小米辣，我选择了美人椒)
封边，四面一定要封好，不能漏气哟😃 我是没有拆开锡纸，所以只有三面需要封😊😊
入锅，我家电磁炉火力1200(如果有1000的更合适，燃气的花中小火)，6分钟后转小火火力600，12分钟(★★★一定要根据鱼的大小调节时间哟)到时间了别急着开锅，再闷两分钟就可出锅，
撒上香葱花，香菜，开吃吧！
鱼可以换成自己喜欢的鱼，时间超快，刷锅都可以免了😂😂，关键真的是非常味道很好，那种闻着都让人忍不住流口水那种，如果能吃辣的完全可以做四川泡椒口味的，超美味😍😍