免烤箱！入口即化的三色巧克力慕斯配方，是纵享丝滑的快感呀~

作者： 甜蜜时光的巨蟹本仙

三色巧克力慕斯的优雅与浓郁，是深爱巧克力人儿的至真甜品！每每看到店内的慕斯总想一品滋味，眼馋嘴馋心更馋，多层次口感的融合滑顺不腻口，搭配上微甜的镜面巧克力，瞬间提升慕斯蛋糕的层次与美味度！ 今天想吃巧克力味的慕斯，不能独享，配方给你一起来学吧~

用料

• #巧克力酱淋面
• 砂糖 25g
• 可可粉 100g
• 巧克力 30g
• 牛奶 120g
• 吉利丁 1g
• #慕斯蛋糕
• 20*10方形模具 1个
• 巧克力 120g
• 牛奶 30ml
• 砂糖 150g
• 吉利丁 5g
• 芝士 200g
• 重奶油 50ml
• 奶油 150ml

免烤箱！入口即化的三色巧克力慕斯配方，是纵享丝滑的快感呀~的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

慕斯蛋糕：将芝士隔热水融化，加入白糖搅拌均匀，吉利丁隔热水融化，牛奶分两次倒入融化后的吉利丁中拌匀，倒入淡奶油中继续搅拌均匀；

步骤 3

将牛奶加入芝士中搅拌至细腻状态，倒入模具的三分之一处，震一震后放入冰箱冷冻；

步骤 4

巧克力隔热水融化后加入重奶油拌匀，取少量巧克力加入芝士中搅拌均匀，过筛，倒入模具的三分之二处，颠震后放入冰箱继续冷冻；

步骤 5

再把剩下的巧克力倒入芝士糊中拌匀，过筛，倒满模具中颠震后继续冷冻至硬即可。

步骤 6

巧克力酱淋面：将巧克力加入牛奶中隔热水搅拌融化，分别依次加入吉利丁、砂糖、可可粉搅拌均匀。

步骤 7

组装：将慕斯脱模后淋面，撒上可可粉即可。

免烤箱！入口即化的三色巧克力慕斯配方，是纵享丝滑的快感呀~的小贴士

1、脱模时，用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈即可，不需要太久，不然很容易化掉。 2、要与巧克力酱混合的淡奶油不要打过，打到刚脱离液体能缓慢流动状态就可以。

菜谱创建时间：2020-10-14 18:24:52